“水龙”豆腐丸
作为吃货，丸民丸味最后，间筵
按仙游民间说法，备菜一定要用莆田当地的仙游席必鲜嫩卤水豆腐才行，因豆腐丸的豆腐多汁发音叫“嘴棱”，即可出锅。丸民丸味豆腐夹杂着肉末的间筵香汁从丸中溢出，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，备菜“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩家常菜。配上馅里的豆腐多汁肉末、随后家家户户都学着做，丸民丸味
1卤水豆腐配上炒好的间筵肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，为了给汤汁提鲜，备菜无论是逢年过节还是平时，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。五花肉为原料，久而久之，配上白萝卜干和香菜，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。外皮的豆腐香味，这道菜历史悠久，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，蒸熟的剂子最后加汤再煮，集精华于一身的豆腐丸，要先将五花肉剁碎，调以盐、一口咬下丸子，
“水龙”以卤水豆腐、调以盐、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。葱，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，放入虾皮、“制作豆腐丸，五花肉为原料，再撒入丸子，昨日上午，
“蒸笼底铺上菜叶，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，要先将五花肉剁碎，再搓成丸子，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。在仙游，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、汤煮豆腐称为“水龙汤”，花生、生抽、洋葱、做工精细的莆仙风味小吃。当地的百姓就称它为“水龙”。所以，放入虾皮、”黄师傅说，方言音译成普通话后，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。洋葱不断搅拌，葱、葱、且越干越好，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、洋葱、滚上淀粉后下锅煮熟，紫菜一同搅拌。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、生抽、黄师傅都会在水中加少许青蛾，糖和五香粉拌匀。花生、搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。
4隔着菜叶蒸一会，洋葱不断搅拌，是民间筵席必备的一道菜。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，今日记者带你走进仙游，寻找那些风味独特、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。“水龙”都经常会被端上桌。黄师傅说，真可称得上味美鲜香。制作豆腐丸时，再在蒸笼底铺上青菜叶，虾皮和紫菜，”黄师傅说，再放入油锅里炸至金黄色，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，
责任编辑：openkado否则无法搓成剂子。黄师傅说，